요즘은 스님들도 커피를 즐겨 마십니다. 선방 스님들도 예외는 아닙니다. 지난 동안거 때는 선방에 올라가 커피를 내려 마시는 자리에 동석하는 시간이 참 많았습니다. 산사에서 마시는 커피는 도시의 커피 집에서 마시던 커피와는 맛이 달랐습니다. 커피를 한 모금 마시고 밖을 바라보면 아주 상쾌한 먼 이 국의 향기가 전해져 오는 것만 같았습니다.
유난히 맛있는 커피는 선방 위 토굴에 사는 스님이 매일 대중 공양을 내는 것이었습니다. 건강 상의 이유로 스님은 산 중턱에 자리한 토굴에서 혼자 거처하고 있었습니다. 언제나 나무를 해 불을 때고 나면 남은 알 불을 보며 '무엇을 할까'하고 생각하다가 고안해 낸 것이 커피를 볶는 거이었다고 합니다. 스님은 아마 그전에도 커피를 직접 볶아서 드셨나 봅니다. 알 불에 커피를 볶으며 스님들의 입맛에 가장 맞는 그 맛을 잡아내는 것이 스님에게는 즐거움이었습니다. 커피를 볶고 혼자 맛을 음미하는 새벽 시간이면 산 중에 사는 즐거움이 한가득 입에 고인 것만 같다고 했습니다. 스님은 그렇게 지극한 커피의 맛과 함께 새벽을 맞이하곤 했습니다.
